Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились?

Сколько по времени варятся яйца перепелов для хорошей чистки? Чтобы идеально сварить перепелиные яйца с лёгкой очисткой от скорлупы, следуйте этой пошаговой инструкции:

Шаг 1. Подготовка:
Выберите яйца не первой свежести — оптимально те, что хранились 3–5 дней. У свежих яиц плёнка прилегает к скорлупе плотнее, из‑за чего они плохо чистятся. Поэтому если у вас свежие яйца, по возможности перед тем, как отварить, пусть они полежат 2-3 дня при комнатной температуре, либо 5-6 дней в холодильнике. Достаньте яйца из холодильника заранее — это снизит риск растрескивания из‑за резкого перепада температур.

Шаг 2. Варка:
Налейте в кастрюлю воду и доведите её до кипения. Добавьте соль из расчёта 1 столовая ложка на 1 литр воды — это поможет избежать растрескивания скорлупы. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду и осторожно помешивайте плавными движениями. Перепелиные яйца, которые всплывают в воде, обычно испорчены или слишком старые — их нельзя есть. Такие яйца лучше утилизировать во избежание отравления. Как только вода снова закипит, убавьте огонь, максимально увеличив время варки. Экспериментальным методом индивидуально отрегулируйте время варки под себя в зависимости от желаемой степени готовности, как правило — это примерно:
всмятку — 3-5 минут после закипания;
вкрутую — 10-15 минут после закипания.

Шаг 3. Охлаждение:
По истечении времени варки сразу слейте кипяток. Залейте яйца ледяной водой (при желании добавьте лёд). Когда они остынут, аккуратно встряхните их до появления на скорлупе трещинок. Оставьте их так лежать в воде еще минимум на 5 минут. Резкое охлаждение заставит содержимое яйца слегка уменьшиться в объёме — благодаря этому оно отслоится от скорлупы, и почистить его будет проще.

Шаг 4. Очистка:
Слегка покатайте яйцо по твёрдой поверхности (например, по столу), аккуратно надавливая — так, чтобы скорлупа потрескалась со всех сторон. Очищайте яйцо вручную под струёй холодной воды либо в миске с водой. Если необходимо чистить большое количество, можете использовать специальное приспособление для чистки перепелиных яиц.  Этот способ поможет легко снять скорлупу и отделить плёнку.

Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

Работаем каждый день с 08:00 до 22:00 (по Московскому времени)

Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

Работаем каждый день с 08:00 до 22:00 (по Московскому времени)

Социальные сети: