Содержание домашней птицы без уборки, запаха и обогрева.
Ощипывание уток, гусей и кур – как это делается правильно, быстро и качественно
Процесс ощипывания такой птицы, как утки, гуси и куры, требует определенной подготовки и умения. На первый взгляд процесс может показаться одинаковым. Однако ощипывание каждой из этих птиц имеет свои особенности и тонкости, поскольку их перьевой покров отличается плотностью и расположением пера.
Ощипывание уток
Перьевой покров утки плотный и устойчивый к воздействию внешних факторов, поскольку защищает тело от воды и холода. Это приводит к необходимости использования особых методов, таких как ошпаривание, сухое и даже механическое ощипывание, которые помогут сохранить кожу птицы и упростить удаление перьев.
Ошпаривание
Данный способ заключается в обработке утки горячей водой для облегчения отделения перьев. Такой метод подходит для непрофессионалов и обеспечивает более легкое отделение пера, хотя и требует аккуратности, чтобы не повредить кожу:
1. Подготовка воды. Для ошпаривания используется горячая вода, температура которой не должна превышать 70-80 градусов, чтобы не повредить кожу птицы.
2. Погружение. Тушку погружают в воду на несколько минут, постепенно проверяя готовность пера к отделению. Важно не передержать утку, так как слишком длительный контакт с горячей водой может привести к разрыву кожи.
3. Ощипывание. После ошпаривания перья удаляются вручную, начиная с самых крупных на крыльях и хвосте. Для этого следует использовать аккуратные, но уверенные движения, чтобы минимизировать повреждения кожи.
Метод ошпаривания удобен для тех, кто планирует ощипывать уток в домашних условиях. Здесь важно соблюдать температурный режим и следить за состоянием перьев во время процесса.
Сухое ощипывание
Такой метод идеально подходит для сохранения кожи и структуры пера, но требует больше усилий и терпения. В отличие от ошпаривания, сухое ощипывание проводится на тушке в исходном виде, без предварительного погружения в воду:
1. Подготовка. Перед началом ощипывания рекомендуется заморозить тушку на короткое время или остудить на несколько часов. Это облегчит процесс отделения пера, особенно если утка была забита недавно.
2. Процесс ощипывания. Начинать рекомендуется с крупных перьев, захватывая их у основания и выдергивая плавными движениями. После этого переходят к мелким перьям, особенно аккуратно работая в области груди и крыльев.
3. Удаление пуха. Завершающий этап, который поддается труднее всего. Для этого можно использовать пинцет или нож с тупым лезвием, чтобы аккуратно снять оставшийся пух.
Использование парафина
Некоторые специалисты предпочитают использовать парафин для завершения процесса ощипывания уток. Это позволяет быстро и аккуратно удалить пух, оставшийся после первичного ощипывания:
1. Расплавление парафина. Для этого потребуется парафин, который расплавляют и обрабатывают им тушку. Парафин охлаждается и застывает, захватывая оставшиеся перья и пух.
2. Удаление парафинового слоя. После остывания парафин легко снимается с поверхности кожи, оставляя птицу идеально чистой и готовой к дальнейшей обработке.
Такой способ используется, в том числе и в промышленных масштабах или опытными птицеводами, так как требует дополнительных материалов и навыков. Ощипывать уток можно также с помощью специального перосъемного электропинцета для удаления перьев, но о них более подробно поговорим дальше.
Ощипывание гусей
Для ручного ощипывания гусей существует несколько основных способов, каждый из которых имеет свои особенности и подходит для разных условий.
Сухой метод
Этот способ наиболее удобен для ощипывания сразу после забоя. Тушку располагают на коленях, чтобы облегчить доступ. Перья удаляют по направлению их роста, чтобы не повредить кожу. Начинают с крупных перьев на крыльях и хвосте, а затем переходят к спине, бокам и шее. Важно не захватывать много перьев за раз: крупные удаляются по 1-2 штуки, чтобы не повредить кожу. Это позволяет сохранить структуру пера, что полезно, если перо планируется использовать дальше.
Холодный способ
Ощипывание данным способом предполагает охлаждение тушки после забоя. Гуся оставляют в холодном месте на 3-4 часа, чтобы подкожный жир затвердел. Это облегчает удаление перьев и снижает риск повреждения кожи. После охлаждения ощипывание происходит по той же схеме: начинают с крупных перьев на крыльях и хвосте, затем переходят к спине, бокам и брюшку. Холодный метод удобен для тех, кто хочет обработать сразу несколько гусей без спешки.
Ошпаривание
При этом способе тушку гуся погружают в горячую воду температурой около 80 градусов для размягчения перьев и облегчения ощипывания. Чтобы поддерживать нужную температуру, воду периодически подогревают, особенно при работе с несколькими тушками.
Механическое ощипывание с использованием перосъемной машинки
Помимо ручных методов, можно также использовать специальные перощипальные щипцы для ощипа или перосъемные машинки. Этот метод экономит время и подходит для обработки большого количества птиц. Машинка работает по следующему принципу: внутри барабана установлены прорезиненные пальцы, которые под действием центробежной силы выбивают перья. Тушку гуся помещают в работающую машинку, где она вращается, а неподвижные бильные пальцы удаляют перья. В нижней части устройства есть лоток для сбора перьев и лишней жидкости, что делает процесс чистым и удобным. Механическое ощипывание прекрасно подходит для ферм, позволяя быстро обрабатывать большое количество тушек.
Ощипывание курицы
Для достижения хорошего результата можно использовать разные подходы, в зависимости от условий и опыта.
Ошпаривание
Данный способ считается универсальным, поэтому его выбирают, как новички без опыта, так и небольшие фермерские хозяйства. Для этого потребуется кипяток, чтобы тушка могла полностью погрузиться в воду. Ошпаривание помогает раскрыть поры, значительно упрощая удаление перьев и ускоряя процесс. Вскипятив воду, погрузите тушку на 40 секунд, дайте ей слегка остыть и приступайте к ощипыванию. Если туша остывает, можно снова смочить ее горячей водой для облегчения процесса. Имейте в виду, что ошпаривание требует осторожности, так как есть риск получить ожог, а тушку нужно ощипывать сразу после забоя, что не всегда удобно.
Сухой метод
Такой способ подходит тем, кто предпочитает избегать контакта с горячей водой. Основные инструменты – пинцет и немного воды для периодического смачивания кожи. Сухой метод занимает больше времени, однако минимизирует риск повреждения кожи птицы, поскольку перья удаляются вручную.
Комбинированный метод
Данный способ сочетает элементы сухого и влажного ощипывания, при этом тушку не погружают в кипяток, а лишь обрабатывают паром. Это позволяет сохранить естественный цвет кожи. Чтобы ощипать перья курицы заверните тушку в ткань и обработайте паром, например от утюга в течение 10-15 минут. Это помогает размягчить перья и облегчить работу. Комбинированное ощипывание особенно полезно, если тушке требуется сохранить товарный вид. Перья снимаются легче, а кожа не повреждается и сохраняет естественный цвет.
Механическое ощипывание
Для ускорения процесса ощипывания можно использовать специальные насадки или машины. Компактные модели насадок подключаются к дрели или другому устройству, позволяя существенно сократить время обработки. Насадка захватывает и удаляет перья при вращении, а более сложные машины работают гораздо быстрее и эффективнее по принципу, описанному выше. Механическая обработка хоть и ускоряет процесс, но может повредить кожу птицы, что нежелательно, если тушку планируется хранить или продавать. Для личного потребления такой метод удобен, особенно при обработке нескольких тушек.
Заключение
Выбор конкретного метода зависит от опыта, количества тушек и целей обработки. Каждый способ, от ручной чистки до использования электрического пинцета для ощипывания птицы машинки имеет свои плюсы и подходит для разных ситуаций. Сухой и комбинированный методы удобны для сохранения внешнего вида тушки, тогда как ошпаривание позволяет ускорить процесс. Перосъемные машинки значительно облегчают ощипывание при обработке большого количества птиц, но требуют осторожности. Независимо от метода, внимательное отношение к деталям гарантирует чистую, аккуратную тушку, готовую к дальнейшему приготовлению или продаже.
Контакты
Работаем каждый день с 08:00 до 22:00 (по Московскому времени)
- Интернет-магазин "Стайка", г. Магнитогорск, ул. Сталеваров, дом 3
- 8-800-511-56-90
Интернет-магазин хозяйственного инвентаря "Стайка", ИНН: 744606068432, ОГРН: 317745600022511
Корзина пуста
0
шт.
/
0 руб.
Оформить
Очистить